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產(chǎn)品介紹

商用豆?jié){豆腐機(jī)使用說(shuō)明

詳細(xì)介紹:

        一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
        豆?jié){豆腐機(jī)是在原有豆?jié){豆腐機(jī)基礎(chǔ)上,由于其制造工藝的改進(jìn)及市場(chǎng)需求,經(jīng)過(guò)周密的調(diào)查研究而開發(fā)的最新一代乃至國(guó)際領(lǐng)先水平的全封閉高溫蒸氣加熱煮漿的新型設(shè)備。該機(jī)蒸汽發(fā)生系統(tǒng)采用液化氣和電加熱,高效節(jié)能且安全可靠,整機(jī)具有外形美觀、功能齊全、操作方便,出漿快、容量大等特點(diǎn)。產(chǎn)品主要零部件均采用不銹鋼制作,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),制作出的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,不含任何防腐劑,老少皆宜。本系列產(chǎn)品是廠礦、學(xué)校、醫(yī)院以及賓館飯店、豆腐坊的理想設(shè)備。
        重要說(shuō)明
        l、蒸汽包設(shè)彈簧式自動(dòng)安全閥,當(dāng)機(jī)器任何一部分超壓時(shí)安全閥自動(dòng)開啟泄壓,確保操作安全。
        2、防干燒保護(hù),防止使用過(guò)程中水量不足時(shí)燒環(huán)蒸汽包。
        3、優(yōu)質(zhì)溫度控制元件,當(dāng)煮漿溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)停機(jī)、節(jié)能、環(huán)保。

        三、工作原理
        將浸泡好的黃豆由磨漿機(jī)進(jìn)行漿渣分離,分離后的豆?jié){在煮漿桶內(nèi)由蒸汽包產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行高溫去腥、均質(zhì)、乳化,從而制作作出新鮮的豆?jié){原漿。

        四、安裝與調(diào)試

        (一)安裝: 
        1、將機(jī)器置于干凈衛(wèi)生、離墻有一定距離,便于連接自來(lái)水及便于排水的地方,按機(jī)器上面的標(biāo)記,將自來(lái)水管接入機(jī)器進(jìn)水管,將排水管的出口接入排水溝或下水道,應(yīng)保證從機(jī)器到排水溝的連接管由高到低,防止因管中有積水而影響機(jī)器正常排放;調(diào)節(jié)機(jī)器子彈腳使機(jī)器平穩(wěn)。
        2、電源:

        (1) 220v、50Hz,用6mm㎡,銅芯線為電源進(jìn)線,配備訓(xùn)50A漏電開關(guān);
        (2) 380V、50Hz,用4mm㎡,銅芯線為電源進(jìn)線,配備30A漏電開關(guān);

        (3) 將雙色地線必須牢固接地。
        (二)調(diào)試:

        1、將磨漿機(jī)上的料斗拿開,松開磨漿機(jī)反搭扣,打開磨蓋撿查上下砂輪是否上緊。
        2、用手轉(zhuǎn)動(dòng)濾網(wǎng)架,看看電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活,蓋上磨蓋,鎖緊搭扣,沿磨漿機(jī)"粗"的方向適當(dāng)松開磨蓋上的手柄,撥動(dòng)濾網(wǎng)架,使之旋轉(zhuǎn)自如(上、下砂輪不接觸),將料斗還原。
        3、接通電涌,打開磨漿開關(guān),電源指示燈亮,啟動(dòng)磨漿機(jī),讓少量自來(lái)水過(guò)入磨漿機(jī),再沿標(biāo)識(shí)“細(xì)”的方向緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)磨漿機(jī)上的手柄,到能從出渣口聽到輕微的嚓嚓響聲時(shí),即可關(guān)閉開關(guān)。
        4、逆時(shí)針方向旋開水閥加水到蒸汽包內(nèi),這時(shí)會(huì)看見水標(biāo)尺內(nèi)水位慢慢上升,直到最高水位時(shí),再順時(shí)針旋轉(zhuǎn)關(guān)閉進(jìn)水閥。
        5、順時(shí)針旋動(dòng)溫度控制器(開),點(diǎn)動(dòng)加熱開關(guān),加熱指示燈亮。逆時(shí)針旋閉溫度控制器(關(guān)),加熱指示燈滅,完成調(diào)試。

        6、以上工作完成后,便可制作豆?jié){了。

        五、操作方法
        (一)磨漿:
        1、磨漿前,檢查蒸汽包水位是否達(dá)到液位計(jì)最高水位,特別注意液面計(jì)水位下降到至最低水位線時(shí)必須馬上補(bǔ)水至最高水位。
        2、按磨漿開關(guān),指示燈亮,旋轉(zhuǎn)進(jìn)磨水閥,邊調(diào)節(jié)磨漿水量,邊放部分黃豆到料斗中,水量大小以出渣口排出的豆渣松散,不含漿為宜,隨后將黃豆入料斗中磨漿,直至煮漿桶內(nèi)豆?jié){達(dá)到桶內(nèi)最高處;即是桶容積的2/3豆?jié){量不可超出最高煮漿量,一般煮漿量為桶容積的2/3為宜。
        (二)蒸煮、出漿:
        1、蓋好煮漿桶蓋。
        2、調(diào)節(jié)溫度控制器,將溫度指針旋轉(zhuǎn)至l00℃,按加熱開關(guān),加熱指示燈亮,當(dāng)豆?jié){溫度達(dá)到設(shè)定,即自動(dòng)截?cái)嚯娫矗訜嶂甘緹魷�,停止加熱,豆�(jié){就制作完畢。
        3、按比例將調(diào)味料放入儲(chǔ)漿桶,在出漿口下面放好容器,緩慢開啟出漿閥出漿。
        4、排放豆?jié){時(shí)會(huì)有大量蒸汽噴出應(yīng)緩慢開啟,以免燙傷。

        (三)清洗、關(guān)機(jī):

        機(jī)內(nèi)豆?jié){放完后,按下列要求清洗。
        l、磨漿機(jī):打開磨蓋,將殘?jiān)宄蓛�,用微量清水和抹布擦洗磨漿機(jī)內(nèi)殼,嚴(yán)禁用水直接沖洗,洗凈后將磨漿機(jī)、料斗還原,按動(dòng)磨漿機(jī)開關(guān)和進(jìn)磨水閥空磨1-2分鐘。
        2、煮漿桶及桶內(nèi)蒸汽管:將蒸汽管拆下,放水清洗干凈煮漿桶,疏通蒸汽管上小孔,洗凈后裝好,每次清洗時(shí)必須注意蒸汽管上小孔的疏通。
        3、關(guān)機(jī):以上工作做完后,關(guān)閉電源開關(guān)、關(guān)閉出漿閥、進(jìn)磨水閥、進(jìn)水閥、打開排水閥。

        六、磨漿機(jī)砂輪及濾網(wǎng)更換
        本豆?jié){機(jī)磨漿機(jī)砂輪直徑100mm,濾網(wǎng)為100目,各地代理商或經(jīng)銷單位有售,亦可來(lái)函向本廠購(gòu)買。
        1、上砂輪的更換:
        當(dāng)啥砂輪磨損或損壞后,松開搭扣,取下機(jī)蓋,松開上砂輪緊固螺絲即可更換砂輪。裝新砂輪時(shí)必須使砂輪緊貼架底面,然后對(duì)角依次上緊螺釘。
        2、下砂輪的更換:

        先按住濾網(wǎng)架,松開緊固螺絲,即可卸下砂輪。
        3、濾網(wǎng)的清洗或更換:
        取下下砂輪后,即可取出濾網(wǎng),用洗凈劑加溫水清洗后,依原樣裝上濾網(wǎng)。

各種豆?jié){及豆制品制作方法


         (一)、本機(jī)可按不同配料制成各種口味的豆?jié){,在做普通豆?jié){時(shí),隨白糖一起放250克奶粉、適量咖啡、香料等,可分別制成強(qiáng)力營(yíng)養(yǎng)豆?jié){、咖啡豆?jié){、果味豆?jié){、加冰(或冰凍后)可制成冰凍豆?jié){。
        (二)、花生漿的制作工藝:

        1、將潔凈的花生米,用清水浸泡,其時(shí)間為:夏天4~6小時(shí),冬天為8~10小時(shí)。
        2、花生米與漿之比為1:15,即1kg花生長(zhǎng)可制花生漿15Kg。

        (一)、本機(jī)可按不同配料制成各種口味的豆?jié){,在做普通豆?jié){時(shí),隨白糖一起放250克奶粉、適量咖啡、香料等,可分別制成強(qiáng)力營(yíng)養(yǎng)豆?jié){、咖啡豆?jié){、果味豆?jié){、加冰(或冰凍后)可制成冰凍豆?jié){。
        (二)、花生漿的制作工藝:

        1、將潔凈的花生米,用清水浸泡,其時(shí)間為:夏天4~6小時(shí),冬天為8~10小時(shí)。
        2、花生米與漿之比為1:15,即1kg花生長(zhǎng)可制花生漿15Kg。

        3、將泡好的花生米洗凈上機(jī)磨漿,請(qǐng)反復(fù)磨3~4次,以提高出漿率。
        4、其余制作過(guò)程與制作豆?jié){相同。
        (三)、豆腐花的制作工藝過(guò)程:

        l、將制好的豆?jié){放入適當(dāng)?shù)谋厝萜鲀?nèi)待用。
        2、取定量食用熟石膏粉用6倍至8倍清水調(diào)勻待用(其熟石膏粉與干大豆之比為1:40左右,即1kg左右石膏粉可制作40kg的大豆或400Kg豆腐花。)
        3、等豆?jié){的溫度降至80℃左右時(shí),將調(diào)勻的食用熟石膏水溶液緩慢地倒入豆?jié){中,同時(shí)用勺子不斷攪拌均勻,并立即將容器蓋好,且不得碰撞搖動(dòng)。
        4、等待約10分鐘,美味鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐花就制好了,可根據(jù)顧客口味調(diào)配出各種風(fēng)格的美味小食。
        (四)、豆腐的制作工藝流程: 
        1、將雙層紗布用清水浸濕后平整地鋪在壓榨機(jī)上備好的豆腐格內(nèi)。
        2、將剛做好的熱豆腐花用勺子搗碎后均勻地鋪在豆腐格內(nèi),然后平整地蓋好雙層紗布,壓上蓋板并將各邊外露紗布折疊好,旋轉(zhuǎn)手輪,上蓋板均勻地進(jìn)行擠壓(約10分鐘左右)等排出一定水量后,旋松手輪,揭去蓋板、紗布等用快刀劃分成所需尺寸,至此,潔自、鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐就制好了。

發(fā)表日期:2021/3/28  瀏覽次數(shù):4390
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