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豆?jié){豆腐機(jī)安全操作規(guī)程及保養(yǎng)

來源:hengdachuye.cn  |  作者:恒大廚業(yè)  |  發(fā)布日期:2021/3/28  |  瀏覽次數(shù):2944

商用豆?jié){豆腐一體機(jī)

        一、機(jī)器位置確定好后,嚴(yán)禁隨意移動(dòng),以免造成管路漏水和線路漏電。
        二、機(jī)器發(fā)生故障后,應(yīng)先切斷總電源,再進(jìn)行檢修,以保人身安全。
        三、機(jī)器發(fā)生漏氣故障,應(yīng)先將蒸氣閥門關(guān)閉將鍋爐內(nèi)蒸汽排凈后方可修理,以免被蒸氣燙傷。
        四、每天工作結(jié)束后,應(yīng)切斷總電源,對(duì)機(jī)器的各部位進(jìn)行清洗,保持設(shè)備干凈衛(wèi)生,設(shè)備外殼嚴(yán)禁用水沖,以免造成機(jī)器漏電。
        五、蒸氣發(fā)生器加熱前應(yīng)檢查水位高度,嚴(yán)禁缺水干燒,蒸氣發(fā)生器每天工作完畢后,應(yīng)切斷電源,將蒸氣發(fā)生器內(nèi)的水排出,并用清水將蒸氣發(fā)生器內(nèi)沖洗一遍,以除去膽內(nèi)污物。
        六、煮漿桶內(nèi)漿面應(yīng)低于進(jìn)漿口4cm,嚴(yán)禁加漿過多,加熱時(shí)一定要將高壓鍋蓋蓋好,放漿完畢應(yīng)先打開高壓鍋蓋安全閥,排氣后再打開高壓鍋蓋,以確保人身安全。
        七、磨漿機(jī)的使用及保養(yǎng)參照,磨漿機(jī)使用說明書。
        八、根據(jù)機(jī)器工作量情況,確定保養(yǎng)周期:
        1、認(rèn)真定期檢查機(jī)器的保護(hù)接地線是否松動(dòng)或斷線。
        2、定期拆下水位電極用砂紙擦洗干凈。
        3、經(jīng)常檢查蒸汽發(fā)生器安全閥及煮漿鍋安全閥有無損壞及污物。
        4、壓力表工作是否正常。
        5、機(jī)器內(nèi)是否有元件松動(dòng),配電箱內(nèi)是否潮濕積水。

雙缸氣動(dòng)豆腐成型機(jī)

豆腐生產(chǎn)說明
        1、清洗:將優(yōu)質(zhì)大豆和水在清洗箱內(nèi)用木板攪拌清洗,除去其中的泥沙、雜質(zhì)及漂浮物。
        2、浸泡:春秋季氣溫15℃—24℃           浸泡6—8小時(shí)
             夏季氣溫24℃以上               浸泡4—6小時(shí)
             冬季氣溫15℃以下               浸泡12—14小時(shí)
        浸泡好的大豆,在磨漿前還要用清水徹底的清洗3次。
        3、磨漿、煮漿方式步驟如上所述。
        4、點(diǎn)漿配方:每公斤固態(tài)鹽鹵溶解在3公斤水內(nèi),每百公斤豆?jié){用1.5公斤鹵水 (已溶解的鹵水),用木槳一邊攪拌一邊均勻加鹵水,直至豆?jié){成棉花狀,然后凝固。
        5、整形:
        a、啟動(dòng)空壓機(jī),將整形壓板上升;
        b、將豆腐布放置在豆腐盒上,四角放平整,并將豆腐盒放正位置;
        c、將豆腐腦攪破,把豆腐腦放進(jìn)豆腐盒內(nèi)包好豆腐布;
        d、將整形壓板移至豆腐盒上萬,對(duì)準(zhǔn)位置,打開氣門加壓排水;
        e、壓約10~15分鐘后,升高壓板,完成整形過程,拿出豆腐格斗,翻倒過來待銷售。

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